Archiv der Kategorie: Blog – Der Whisky Onkel berät

…und wie ein lieber Onkel halt so ist, widmet er sich geduldig und sorgsam den Fragen und Anliegen seiner Schützlinge, auch wenn er darüber gelegentlich ins Dozieren verfällt.

Allerdings möchten wir uns in dieser Rubrik vor allem Themen widmen, die über die üblichen FAQs hinausgehen und deren Antworten man nicht in den etablierten Standardwerken wie Professor Walter Schoberts oder Stefan Gabánys Whisky Lexika oder den zu Whisky und Rum grundlegenden Publikationen der Herren Charles MacLean, Michael Jackson, Jim Murray und Dave Broom finden kann.

Entsprechende Anfragen senden Sie bitte an ewz-koeln@web.de

Aromas of Mexico präsentiert Tequila & Mezcal

Der EWZ freut sich, Herrn Michael Steiger von Aromas of Mexico für eine Präsentation hochwertigen Tequilas & Mezcals gewonnen zu haben. Die Leidenschaft für’s Spargeldestillat wurde ihm durch seine aus Mexiko stammende Mutter quasi in die Wiege gelegt und überträgt sich binnen kurzem auf die Teilnehmer seiner Verkostungen. Sechs Jahre Aufenthalt in Guadalajara lieferten ihm ein breites Basiswissen und die Gelegenheit, Herstellungsweise, Tradition sowie manch Tröpfchen vor Ort zu studieren. Gemeinsam erschließen wir uns diese oftmals verkannte Spirituose und degustieren sechs Proben aus 100% Agave sowie zwei Blends, die sowohl pur zu genießen sind, aber auch reuelos in Cocktails verwertet werden können. Bei Interesse stehen gegen eine geringe Zuzahlung weitere Proben wie Mezcal und Liköre auf Tequila-Basis bereit. Die verkosteten Schmankerl lassen sich am Abend gegen Barzahlung und demnächst auch beim EWZ erwerben.
Datum: Donnerstag, 21.03.
Uhrzeit: 19:00 Uhr, Dauer der Verkostung zwei Stunden plus optional 30 Minuten Nachverkosten und Socialising
Seminargebühr: 45 €
Ort: Clubräume des EWZ, Heliosstr. 6a, 50825 Köln
Reservierungen an ewz-koeln@web.de oder telefonisch 0221 – 510 21 82, maximale Teilnehmerzahl 18 Personen

Der EWZ zieht um und ins Les Boîtes!

Mit Juni 2018 finden die Verkostungen des Ehrenfelder Whiskyzirkels in der Genießern wohlvertrauten Epicerie fine Les Boîtes statt, Café, Künstlertreff und Feinkost in der Heliosstraße 6a, 50825 Köln-Ehrenfeld (Eingang über die Rampe auf dem Hof).
Eine Anfahrtsbeschreibung und mehr zum ConceptStore für Genuss in lebenswerten Lebensräumen finden Sie hier:
http://lesboites.de/wp-content/uploads/2015/01/lesboites-logo.png
Insgesamt bieten sich dem EWZ in den neuen Räumen größere Möglichkeiten zur Entfaltung. So eröffnet parallel zu den Geschäftszeiten des Les Boîtes an Ort und Stelle unser Pop-up-Store mit aus den Verkostungen bekannten Spirituosen sowie vielen Eigenimporten. Das Portfolio dehnt sich künftig auf Wein-, Likör– und Bierseminare aus, und ab Herbst können neue „Clubräumlichkeiten“ genutzt werden. Gemäß des gemeinsamen Credos werden EWZ und Les Boîtes weiterhin ausschließlich Produkte anbieten, die dem eigenen anspruchsvollen Gaumen munden.
Zur Feier der Zusammenarbeit und der gemeinsamen genussvollen Zukunft präsentierten wir uns am Freitag, 06.07.  mit Live Musik von Martin Seto und seiner Viola da gamba sowie allem, was wir haben: Schinken, Wurst und Käse sowie die belgischen Biere und Wein des Les Boîtes, Schnittchen und Häppchen des Catering-Service von Milos & Luba Lukacek, begleitet von Spirituosen aus dem umfangreichen Portfolio des EWZ.

Geschenkidee.de

Geschenkidee.de

Rechtzeitig vor Weihnachten bietet der EWZ seine Seminare rund um die Themen Whisky, Rum und die Welt der Spirituosen nun auch mit der Möglichkeit zu einem Upgrade an. Oft genug kam bei den Teilnehmern unserer Verkostungen der Wunsch auf, den positiven Eindruck eines frühen Probeschlucks am Ende der Degustation nochmals zu überprüfen. Dem wollen wir Rechnung tragen, indem wir die Seminare ab jetzt wahlweise inklusive Nachverkostung einer vom Gast selbst zu bestimmenden Probe anbieten.

Verstärkt werden wir zudem ein oder zwei Alternativen zum „offiziellen“ Verkostungsprogramm bereit halten. Selbstverständlich können Inhaber eines Exklusiv-Tickets statt zur Nachverkostung zu schreiten, eine zusätzliche Probe aus dem erweiterten Sortiment probieren.

Den Online-Vertrieb der Eintrittskarten zu dieser exquisiten Form der Degustation übernimmt exklusiv unser Partner Geschenkidee.de, der seit über fünf Jahren erfolgreich am deutschen Markt aktiv und bereits der Nr.1 Shop für Geschenkideen ganz unterschiedlicher Art ist.

Charles Hosie präsentiert Damoiseau

Am 06. März 2016 lud der EWZ, unterstützt durch die Charles Hosie GmbH, zur Verkostung einer hochwertigen Auswahl des Rhum Agricole von Damoiseau. Das in Guadeloupe beheimatete Familienunternehmen Damoiseau erzeugt seit 1942 in der Ende des 19. Jahrhunderts gegründeten Distillerie Bellevue in Moule eleganten Rum aus frisch gepresstem und fermentiertem Zuckerrohrsaft, der in zwei Column Stills (Rektifikationskolonnen) zu typisch französischem Rhum Agricole destilliert wird – exotisch fruchtig, nur wenig floral und erdig sowie nach langen Jahren der Reife vor allem würzig mit feiner Süße. In etwa 3000 ehemaligen Bourbonfässern von 180 Litern Fassungsvermögen reift das Destillat zu mehreren Altersstufen bis zum Jahrgangsrum von 18 oder gar 20 Jahren heran, die in Faßstärke abgefüllt werden. Wie Single Malt Whisky und Armagnac einfach eine gute, im Eichenfass gereifte Spirituose!

Das Line Up der Verkostung: Rhum Blanc Agricole, 50%, Vieux VSOP 4 Jahre, 42%, Vieux XO 6 Jahre, 42%, Vieux 8 Jahre, 42%, Vieux Millesime 2001 10 Jahre, 42%, Vieux Millesime 1995 15 Jahre, 66,9%, Vieux Millesime 1991 18 Jahre, 54,4%

Charles Hosie, mit seinem Vater Daniel von Schottland nach Hamburg umgesiedelt, gründete 1918 das seinen Namen tragende Unternehmen. Bildete zu Beginn noch der Import von Tomaten in der Dose aus Italien und anderen Lebensmitteln die Grundlage des Geschäfts, sattelte man doch schnell auf edle Spirituosen um, unter anderem auf große Marken wie Gordon’s Dry Gin und Canadian Club. Der Erfolg des Unternehmens fußte nicht zuletzt auf dem Import des zu dieser Zeit noch exotischen Rums Bacardi, zu dessen Vertrieb später eine eigene Abfüllanlage konstruiert wurde. Den zweiten Weltkrieg überstand das kleine Unternehmen gut, und mit Karl-Georg und Wolfgang übernahmen zwei der acht Söhne Charles‘ die Leitung, welche die Marke Bacardi zur damals erfolgreichsten internationalen Spirituose Deutschlands aufbauten. Überzeugt vom großen Erfolg erwarb die Familie Bacardi die Firma Charles Hosie und führte die Geschäfte noch zehn Jahre unter diesem Namen weiter, bevor 1993 die Umstellung auf den Namen Bacardi erfolgte.

Im Jahr 2007 gelang es Herrn Rainer Hosie, einem Sohn des Wolfgang und Enkel von Charles Hosie, den Firmennamen zurück zu kaufen. Erste Pflicht war der Aufbau eines neuen Portfolios an Marken, was mit Damoiseau und weiteren Rummarken par excellence gelang. Heute zählen zudem Gin, Wodka, Whisky, Brandy, demnächst Champagner sowie einige Eigenmarken zur Produktpalette. Als Geschäftsführer des Unternehmens steht Rainer Hosie zudem der Charles Hosie Stiftung vor, welche in zahlreichen kleinen Projekten Forschungs- und Heilvorhaben für Kinder und Jugendliche fördert.

Das gesamte Portfolio der Charles Hosie GmbH ist ab sofort auch über den Ehrenfelder Whiskyzirkel zu beziehen.

Die Webseite der Charles Hosie GmbH.
Der Internet-Auftritt von Damoiseau.

Anam na h-Alba beim EWZ

Anam na h-Alba – The Soul of Scotland,

die Seele Schottlands, die Thomas Skowronek als unabhängiger Abfüller schottischer Cask Strength Single Cask Malts in Eigenregie auf die Flasche zieht. Nach seinem überaus positiv aufgenommenen Auftritt im November 2013 kredenzt uns Tom am 15.11.2015 erneut sechs High End Single Malts allererster Güte und Reinheit – Einzelfässer in unverdünnter Faßstärke, ungefärbt, ungefiltert, die teuerste Abfüllung für 409 Euro die Flasche. Ein Programm für fortgeschrittene und anspruchsvolle Genießer, dessen Proben spannende geschmackliche Variationen zu den Originalabfüllungen der Erzeuger liefern.

Das Line Up: Glenglassaugh 36 1978 Port hogshead, Strathmill 25 1990 refill Sherry butt, Aberlour 22 1993 refill Bourbon barrel, Auchentoshan 17 1998 refill Sherry butt, Glenfarclas 11 2004 Sherry casks, Ben Nevis 16 1998 1st fill Bourbon barrel, Knockdhu 7 2008 Bourbon hogshead sowie als Avant-Premiere Islay 8 2007 Rum Cask Finish.

Hier geht’s zur Seite von Anam na h-Alba.

EWZ auf „Regiondo“

Im November 2014 konnte der EWZ mit Regiondo einen weiteren Partner zum Vertrieb seiner Seminare begrüßen. Neben der Möglichkeit zur termingebundenen Online Buchung wird Regiondo vor allem den von den EWZ-Kunden so sehnlich gewünschten und lange erwarteten Service zum Versand von Präsentgutscheinen übernehmen. Wer seinen Lieben durch das Verschenken der Seminarteilnahme eine Freude bereiten möchte und nicht die Zeit zu einem Besuch der EWZ-Zentrale findet, kann entsprechende Gutscheine ab sofort über Regiondo ins eigene Heim bestellen.

Selbstverständlich können Reservierungen nach wie vor per eMail an ewz-koeln@web.de sowie unter der bekannten Kölner Telefonnummer 0221 – 510 21 82 oder über den Online Shop vorgenommen werden.

Um die neue Kooperation würdig zu zelebrieren erhalten die Seminarteilnehmer bei Buchen über Regiondo einen exklusiven Rabatt auf den Originalpreis.

Regiondo sieht sich als deutschlandweiten Anbieter regionaler Freizeitangebote, deren Zahl die 11.000 mittlerweile deutlich überschritten hat. Neben touristischen Attraktionen wie Stadtführungen und Rundfahrten finden sich auf Regiondo Whiskytastings, Rumseminare oder Cocktailkurse – und nun auch die Degustationen des EWZ.

Sylter Spirituosen und Salzwiesenlamm

…beißen sich nicht, ganz im Gegenteil!

Am 25. Mai 2014 konnten sich die Clubmitglieder des EWZ selbst davon überzeugen, daß manch Senf zwar alles andere als lammfromm daher kommt, die Harmonie mit den von Frank Schmidt in sympathischer Weise vorgestellten Produkten des durch ihn vertretenen Hauses gleichwohl gewahrt bleibt. Besonders die Kombination aus mit Sylter Gourmet Algen verfeinertem Frischkäse und Himbeer- oder Ingwer-Senf war der Kracher.

Doch bevor uns Frank Schmidt nordfriesische Feinkost auftischte, gab’s eine Verkostung der erlesenen Sylter Spirituosen. Fast erfrischend der 54° Nord Gin mit seinen deutlichen Noten von Ingwer, Zitronengras und Pomeranze – herrlich anders und ohne die oftmals störende Assoziation an Klosterfrau Melissengeist. Ungewöhnlich der Akvavit auf Dillbasis statt des üblichen Kümmels. Weich und schmeichelnd die Vermählung Jamaica-Rums mit Vanille im Sylter Dreimaster, unbedingt pur zu genießen, durch seinen nicht zu süßen Charakter aber ebenso zum Mixen geeignet. Erfreulich der Kräuterschnaps „Sylter Watt“ – alles andere als bittere Medizin und längst nicht nur nach dem Essen zu empfehlen.

Unbestrittenes Highlight für einen Whiskyzirkel natürlich der 54° Nord Single Malt Whisky der Destillerie Blaue Maus, benannt nach dem Breitengrad auf dem er zwei Jahre reifen durfte, nachdem er bereits sieben Jahre in seiner fränkischen Heimat im frischen Faß aus deutscher Weißeiche verbrachte. Eine weitere Expertise für die hohe Qualität der Destillate der ältesten, Mitte der 1980er Jahre von Robert Fleischmann gegründeten Brennerei, so es derer denn noch bedarf. Nach dem ersten Probeschluck war klar: eine der nächsten Verkostungen wird sich ausschließlich den Tröpfchen Herr Fleischmanns widmen. Mit dem 07. September ist bereits ein Termin und mit der 21 Jahre alten Abfüllung in Faßstärke auch schon ein besonderes Schmankerl gefunden.

Spannend und schon recht ansprechend die Faßprobe des erst einjährig in deutscher Weißeiche aus der Rhön gelagerten Malts aus fränkischer Gerste, den es dann vermutlich im März 2016 als Dreijährigen geben wird.

Die sich daran anschließende Zuführung fester Nahrung als schlichten „Imbiß“ zu bezeichnen verbietet sich angesichts der Leckereien: Schinken und Salami vom Salzwiesenlamm, Frischkäse mit Sylter Gourmet Algen auf Sylter Vollkornbrot, dazu gemischter Salat, wahlweise angemacht mit Vinaigrette oder einer Salatsoße auf Joghurtbasis, beides mit Sylter Algen verfeinert. Dazu exquisite Senfsorten wie Ahorn-Chili-Paprika, Honig-Curry, Balsamico-Honig, Himbeer-, Ingwer- und Drachensenf sowie – sehr passend – Single Malt Whisky Senf. Als Dessert dann noch der großzügig mit Single Malt angereicherte Schokoladenkuchen, begleitet von einer durch den Gastgeber zubereiteten Birne-Ingwer-Eiscreme. – Herz, was willst Du mehr?

Die im Anschluß an die Verkostung bei Sylter Spirituosen aufgegebene Bestellung wird nicht die letzte gewesen sein…

Natürlich lassen sich alle vertriebenen Produkte auch über den EWZ beziehen, nicht nur die flüssigen!

Nochmals unser aufrichtiger Dank an Herrn Schmidt und die Sylter Spirituosen für den wundervollen Nachmittag!

Hier geht’s zur Webseite
der Sylter Spirituosen
der Whiskydestillerie Blaue Maus

EWZ testet Charred Oak Rye & Bourbon

Im Rahmen unseres Weihnachts-Tastings am 15.12.2013 probierten die zwölf Teilnehmer zwei brandneue Produkte aus den USA, die uns zum Test durch den Generalimporteur für Deutschland, die Firma Benz-Weine GmbH & Co. KG, Postwiesenstr. 7 in 70327 Stuttgart-Untertürkheim überlassen wurden.

Charred Oak unaged Rye Spirit mit 40% und Charred Oak Bourbon Whiskey, 50%, beide von Off the Clock Spirits in Madison, Wisconsin, beide zu € 57,90 exklusiv über Benz-Weine zu beziehen, standen auf dem Tasting Panel – selbstverständlich in Blindprobe und ohne Kenntnis des Preises.

Die Verkoster: zwölf langjährige Genießer, Clubmitglieder des EWZ, einige von ihnen Barkeeper und „Créateurs des Cocktails“, hinreichend geschult im Umgang mit Blindproben im allgemeinen und Bourbon & Co. im besonderen, in ihren Empfindungen vielleicht ein wenig beeinträchtigt durch die Vorfreude auf die nachfolgende Degustation der Highlights des sich neigenden Jahres, wie Rennpferde in der Box vor dem Kentucky Derby.

Die Ergebnisse für Charred Oak Rye

Aroma: floral, krautig, fruchtig, Limette, Banane, Maische, Anis, dezent Lakritze waren einige Attribute, wirkt recht frisch und jung, aber auf alle Verkoster angenehm, der Nase schmeichelnd
Geschmack: auf der Zunge sehr jung, leicht, flach, fruchtig, Vanille, wenig Würze, Obstbrand, Rye
Abgang: nicht sehr nachhaltig, verabschiedet sich schnell, malzig und trocken-fruchtig, Muskat, Gewürze, Schokolade

Fazit: Wurde direkt mit Bourbon in Verbindung gebracht, einige tippten auf Rye, doch fehlte ihnen die übliche Würze; die Nase verspricht viel, was nur bedingt gehalten wird, könnte daher noch ein paar Jahre im Faß sowie 5 Volumenprozent mehr Alkohol vertragen, ist aber auf einem guten Weg zu einem guten Beispiel für Rye der Prohibitions-Ära, weniger mit Bourbon zu assozieren als viele seiner heute angebotenen Namensvetter, denen die Eigenständigkeit der Gattung Rye im Gegensatz zum Charred Oak abhanden gekommen ist. Die Barkeeper empfahlen ihn als Whisky-Sour oder Old Fashioned, doch wurde der Preis durchweg als etwas hoch angesehen.

Die Ergebnisse für Charred Oak Bourbon

Aroma: Zunächst besticht die schöne Farbe, dann die breiten Aromen nach Erdnuß, Popcorn, Karamel, dunklen Früchten, Schokolade, besitzt viel Substanz mit würzigen und fleischigen Noten, deutlich ist die Eiche zu spüren
Geschmack: auf der Zunge noch breiter, jung und temperamentvoll, präsent mit Eichenholz, Tannin, aber auch einer leichten, vanilligen Süße, floral, Beerenfrüchte, gut gereift wie bester Kentucky Bourbon
Abgang: lang, trocken, intensiv und angenehm, charming, erneut Vanille und Popcorn, doch ebenso leicht salzig, floral mit Schokolade und Karamel sowie präsenter Eiche, einem Verkoster schien er zu holzig, zu tanninreich, zu alt

Fazit: Gewaltig, wirkt deutlich reifer und älter als er ist, der erhöhte Alkoholgehalt hilft ihm auf die Sprünge und wurde als sehr positiv empfunden. Unverkennbar feinster Kentucky à la Wild Turkey 1855 Reserve – wenn auch aus Wisconsin. Preislich schätzten ihn die Verkoster meist auf 40 bis 50, gar auf 70 Euro. Sowohl pur zu genießen als auch kräftig genung, um sich in jedem Cocktail durchzusetzen. Sechs der zwölf Tester würden ihn kaufen.

Die Webseite und Kontaktdaten von Benz-Weine:
www.benz-weine.de
info@benz-weine.de

Tel.: 0711 / 365 80 – 130
Fax: 0711 / 365 80 – 110

EWZ auf „Köln genießen“

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Seit Juli 2013 hat der EWZ in der von Bernd Eder betriebenen Plattform Köln genießen einen neuen Partner zur Vermarktung seiner Seminare gefunden. Als erstes gingen „Scotch Whisky aus dem Sherry- und Weinfaß“ und „Whisky aus dem Torfmoor“ an den Start, „Rum aus Melasse“ und „Rhum agricole aus frisch gepreßtem Zuckerrohr“ schlossen sich an. Ab November wird uns Köln genießen als vollwertiger Online-Shop zur Buchung aller Seminare dienen; selbstverständlich können Reservierungen nach wie vor per eMail an ewz-koeln@web.de sowie unter der bekannten Kölner Telefonnummer 0221 – 510 21 82 vorgenommen werden.

Zur Feier unserer Kooperation erhalten die Seminarteilnehmer bei Buchen über Köln genießen einen exklusiven Rabatt auf den Originalpreis. Nutzen Sie Köln genießen als Online-Shop unserer Degustationen von Whisky und Rum.

Herr Eder sieht Köln genießen als kulinarischen Marktplatz unserer Stadt, auf dem Feinkosthändler und dem Genuß Verschriebene ihre Spezialitäten und Dientsleistungen anbieten, um Köln und Umgebung an ihrer Leidenschaft teilhaben zu lassen. Degustationen, Seminare und Workshops laden zum Genießen und Mitmachen ein.

Die Themenpalette reicht bald von der klassischen Weinprobe bis zur neuen Wasserverkostung, umfaßt spanisches Olivenöl, edle Gewürze und Spezereien oder Zigarren einer Ehrenfelder Manufaktur, Schweizer Schokolade und selbstgemachte Pralinen, bietet ein spezielles Angebot für Kinder und selbstverständlich auch Whisky, Rum und feinste Liköre in den Verkostungen des Ehrenfelder Whiskyzirkels.

Köln genießen

Köln genießen

Köln Genießen ist der kulinarische Marktplatz unserer Stadt. Hier finden Sie Verkostungen und Degustationen, Seminare und Workshops rund um das Thema „Genuss“, die im Kölner Raum angeboten werden.

Die Palette reicht bald von der klassischen Weinprobe bis zur neuen Wasserverkostung, vom spanischen Olivenöl bis zu schweizer Schokolade, vom torfigen Whisky bis zum feinsten Likör.

So der Betreiber der Plattform, Bernd Eder. Der EWZ ist mit Whisky- und Rum- sowie bald auch Likörseminaren dabei.